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    宝丰大集,感受诱人的宁夏美味

    (2018-05-28 22:09:30)
    宝丰大集,感受诱人的宁夏美味
    p01



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    宝丰大集,感受诱人的宁夏美味

    图文/华希良

     

    风景在路上,在远方;而真正的美味或许就是在乡野,在民间。

    独特的自然地理环境、民族习俗和作物产出,必然会造就出独具一方的特色美食和风味小吃。

    宝丰镇,位于宁夏回族自治区的北部——石嘴山市平罗县的东北方向,距离县城25公里,是一个典型的回族聚居乡镇。全镇下辖9个行政村,总人口1.6万,其中回族1.36万,占总人口的85%

    由于宝丰镇东靠黄河,西临贺兰山,地处宁夏河套平原的北部,而使它自古以来就具有畜牧养殖和粮食种植的独特条件,再加上回民生活的传统习俗,使得宝丰镇不仅成为宁夏北部重要的畜产品养殖、交易中心,同时也涵盖了宁夏几乎所有的纯正美味和特色小吃。

        312日,正值宝丰镇传统集日,不仅使我领略到了这里独具特色的民俗风情,同时也感受到了极具诱人的宁夏美味。



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    p05     烩小吃,是宁夏著名的传统美肴,在宁夏各地均有制作。因形状相似夹板子也被称为“烩夹板”,有豆腐、粉条、面筋、菠菜、丸子等,再加上清莹的汤料,总让人忍不住多喝几碗。来过宁夏并品尝过的人无不称赞“物美价廉,特色鲜明,别有风味”。

     



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    p07     烩羊杂,一道著名的传统小吃,在宁夏各地均有制作。19945月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。在宁夏,既是风味小吃,又是宴席的传统名肴。烩羊杂红润油亮,色彩绚丽,飘香诱人。



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    p09    扁豆凉粉,是回族独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口,经济实惠,受到百姓喜爱。食用时,只要将刷好的细条盛碗,上面再放上几块蒸熟、切片的面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人。在炎热的夏季,若能吃上一盘,顿时倍感凉爽,食欲大振。

     



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    p13     水煎包,作为中华传统风味小吃,遍及全国各地,深受大众喜爱。经过平锅油煎的包子,色泽金黄、外脆里嫩,香而不腻,味道鲜美至极。

     



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    p18      滩羊肉,宁夏独特的物产之一。“舌尖上的中国”第二季专门介绍过宁夏羊肉,因独特的土壤、气候、水质条件而使宁夏的滩羊肉营养丰富,鲜嫩醇香,爽口诱人。



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    p20     荞面饸饹,也是一道著名的小吃,在宁夏各地均有制作。一般为凉拌食用,韧筋爽口,辣香微酸,尤以盐池县制作历史悠久,素负盛名。



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    p24     羊肉臊子,为宁夏著名的传统面食,在宁夏的城市乡村、大街小巷,处处可见羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,含“福寿延年”之意。



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    p27     饸饹面,为一种大众喜爱的传统特色面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面放在饸饹床子里,利用杠杆下压,把面条挤轧成长条在锅里煮熟,盛碗,再浇上猪肉或羊肉臊子浇头,吃起来筋软爽口,若配以辣椒,更是别具风味。

     



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    p32     糖麻丫,宁夏地方性的特色食品。也叫“糖麻鸭”,用糖稀“灌醉”的糖麻丫,活像烤鸭而得名。糖麻丫金黄润亮,香甜绵软,酥脆耐食,老少皆喜。宁夏有句俗语说得好:“糖麻丫、酥麻花、吃一个想拿仨。”

     



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    宝丰大集,感受诱人的宁夏美味
    p34     荞面油圈,为宁夏西海固地区的特色食品,入油锅炸熟后,色黄褐,光泽闪亮,香甜可口。因为粗粮制作而受到大众喜爱。



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    p37     油炸糯米糕,为糯米和面粉制作而成,油炸后,外焦软糯,香甜可口。



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